习近平总书记强调：“必须更好统筹质的有效提升和量的合理增长，始终坚持质量第一、效益优先，大力增强质量意识，视质量为生命，以高质量为追求”。近年来，我市高度重视白酒产业发展，持续强化政策引导和支持力度，白酒产业取得了一定的发展。但我市白酒制造企业还存在加工规模小、产品品质不稳定、市场认可度低等问题，与我市产粮大市的地位不相匹配，与推进豫酒振兴的要求不相适应。主要表现在：

一是生产技术落后。我市白酒企业采用的仍然是传统生产技术，生产过程中全凭工人经验、主观判断来操作，不仅出酒率相对智能化酿酒车间低，而且不能有效把控产品品质，加上缺少必要的检测手段和检验人才，白酒品质不够稳定，总体口感和饮后舒适度相比知名品牌还有一定差距。市场和消费者认可度不高，本地酒所占市场份额不足10%，远低于省内白酒品牌在全省19.04%的市场份额。

二是研发能力不强。全市白酒生产企业研发创新投入不足，只有少数几个规上酒企有一定的研发投入。2022年蔡洪坊酒业研发投入675万元，豫坡酒业研发投入495万元，其他酒企研发投入更低。全市无国家级白酒技术中心，仅有豫坡酒业、蔡洪坊酒业2家拥有省级创新平台，没有高端科研平台就不能吸引、聚集高端人才。目前，全市国家级和省级酿酒师共30人，仅与商丘永城市皇沟酒业一家相当。

三是贮藏能力较低。我市酒企受限于规模小、投资少、酒窖建设标准低、原酒生产能力低、原酒贮藏数量少，加之贮藏管理能力不足，难以实现原酒品质有效提升。宝鸡市柳林酒业2018年销售额不到1亿元，在投资30亿元进行提质技改后，2022年实现年基酒生产能力1.3万吨、储酒能力10万吨，销售收入达6亿元，高于我市7家规上酒企销售收入总数。

四是原料基地规模小。我市是粮食生产大市，但酿酒专用原料品种少、产量低。目前只有少数骨干酒企建立了小规模的酿酒高梁、酿酒小麦原料基地，但未进行绿色食品认证和有机认证，酿酒专用原料供给不足，没有充分将我市产粮大市的优势转化为企业加工产能优势。

为此，建议：

一、实施智能化改造，加快企业转型升级。支持企业淘汰老旧生产设备，加大技术改造和智能设备投入，搭建车间级工业互联网，推进传统酿酒工艺与现代技术相结合，实施“高端化、智能化、绿色化”改造。加快推进蔡洪坊酒业2000吨原酒生产车间、豫坡酒业酱意浓香智能化技术改造等重点项目建设进度。支持企业在传统酿造工艺基础上，开展技术创新、装备创新和产品创新，从入口感觉、饮后感受和社交属性三方面升级产品，开发适合不同消费习惯的高中低度品种。支持企业从原粮、制酒、包装等全方位进行质量升级，加速建设涉及白酒生产、流通、销售各环节的可追溯信息服务平台，全面提升标准化水平。

二、加强人才队伍建设，建强研发平台。一是培养一批工匠专才。鼓励企业参加国家和省级品酒师、酿酒师、大工匠等评选和培养工作，支持企业与我市职业院校合作，建立双向培养机制，促进产业人才订单精准培养，培育一批技能人才和食品工匠，加强在职人员继续教育培训，提高白酒从业人员整体素质。二是抓好人才引进。支持重点引进国家级评酒员、酿酒大师、省级白酒评委、省级酿造勾调技师，提升我市整体酿酒水平。三是建强研发平台。支持蔡洪坊酒业河南省芝麻香型白酒工程技术研究中心、豫坡酒业河南省固态酿造工程技术研究中心，加强与大专院校和科研院所合作，争创国家级企业技术中心，为白酒品质提升提供有力支撑。

三、增强窖藏能力，保障品质提升。酒企应提高原酒贮藏能力，加大贮藏设施规模建设，建立完善的质量控制体系和检测手段，延长贮藏时间。加强与国内知名白酒企业合作交流，学习借鉴先进的管理经验与技术手段，提升管理水平，确保产品质量稳定可靠。政府部门支持我市酒企引入产投集团等国有平台公司，发挥国有资本优势，在资金投入、土地使用等方面给予倾斜，支持企业通过联合、兼并、参股等多种形式扩大规模，提升投资能力，促进企业在建设高标准酒窖、扩大原酒生产能力和提升贮藏管理水平上加大投资力度，补齐酒企窖藏能力短板。

四、扩大原料基地，变产区优势为产业优势。我市地处名酒黄金纬度，具有得天独厚的自然资源和原粮优势。企业应加大高标准酿酒专用粮生产基地建设，选育优质酿酒专用粮品种，通过统一供种、统一技术指导、统一保底价回收的方式，发展订单式种植，从源头保证原粮品质，把“第一车间”建到田间地头。切实保证酿酒专用原料的稳定供应，推动构建“原粮基地—原酒基地—酿酒—藏酒基地—品牌”于一体的全产业链，为提升白酒品质提供可靠保障。

市政协常委、市政协经济委员会主任  段湘江